Fès : Le Patrimoine Vivant du Maroc
Fès, l’une des villes les plus fascinantes du Maroc, est souvent considérée comme la capitale culturelle et spirituelle du pays. Connue pour son histoire riche, ses souks animés et son architecture remarquable, Fès offre aux visiteurs une expérience authentique du patrimoine marocain. Fondée au VIIIe siècle, elle abrite l’une des plus anciennes universités du monde, de magnifiques mosquées et une médina labyrinthique qui transporte les voyageurs dans le passé.
La Médina Historique : Fès el-Bali
Le cœur battant de Fès est Fès el-Bali, l’ancienne médina classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est l’une des plus grandes zones urbaines piétonnes au monde, remplie de ruelles étroites, de marchés traditionnels et de bâtiments centenaires. Explorer Fès el-Bali, c’est comme entrer dans un musée vivant, où artisans, commerçants et artistes perpétuent des traditions séculaires.
L’un des lieux incontournables de la médina est l’Université et Mosquée Al-Qarawiyyin, fondée en 859 après J.-C. Reconnue comme l’une des plus anciennes universités du monde, elle a été un centre d’apprentissage pour des érudits de tout le monde islamique. Un autre monument remarquable est la Madrasa Bou Inania, une école théologique magnifiquement préservée, illustrant l’architecture marocaine avec ses carreaux de faïence complexes et ses sculptures en bois finement travaillées.
Les Tanneries Célèbres
Une visite à Fès serait incomplète sans découvrir ses tanneries emblématiques, notamment la Tannerie Chouara. Cette industrie du cuir, vieille de plusieurs siècles, fonctionne toujours avec des techniques traditionnelles, où les peaux animales sont traitées et teintées dans de grandes cuves de pierre remplies de couleurs naturelles. Les teintes vibrantes de rouge, jaune et bleu créent un spectacle fascinant qui attire photographes et visiteurs curieux. Bien que l’odeur forte des teintures naturelles puisse être intense, le spectacle vaut le détour.
Fès Jdid et le Palais Royal
En dehors de l’ancienne médina, Fès Jdid est un autre quartier historique construit au XIIIe siècle. Cette zone abrite le splendide Palais Royal (Dar el-Makhzen), avec ses célèbres portes dorées qui symbolisent le savoir-faire marocain. Bien que le palais ne soit pas ouvert au public, ses portes élaborées et ses jardins environnants constituent un spectacle impressionnant.
Cuisine et Artisanat Traditionnels
Fès est réputée pour ses spécialités culinaires. Les visiteurs doivent goûter la Bissara (une soupe de fèves onctueuse), la Rfissa (un plat de poulet et de lentilles mijoté lentement) et la Pastilla, une tourte sucrée-salée à base de fines couches de pâte, de viande épicée et d’amandes. La médina est aussi un paradis pour les amateurs d’artisanat marocain authentique, comme le zellige (mosaïques), les lanternes en laiton et les textiles finement tissés.
Fès est une ville qui captive les voyageurs avec ses traditions enracinées, son architecture éblouissante et son ambiance vibrante. Que l’on explore sa médina historique, admire ses mosquées magnifiques ou déguste sa gastronomie exquise, Fès offre un voyage inoubliable au cœur du riche patrimoine culturel du Maroc. Visiter cette ville envoûtante, c’est comme remonter dans le temps, où l’histoire, l’art et la tradition s’harmonisent parfaitement avec la vie quotidienne.