Harira sopa
Categoría de la receta
Cada país del mundo tiene platos tradicionales únicos que reflejan el legado de sus antepasados. La Harira marroquí es uno de esos platos, una sopa principal y esencial en el Reino de Marruecos. Es una piedra angular de la cocina marroquí, especialmente popular durante el mes sagrado del Ramadán, ya que se considera una comida completa y estimulante del apetito.
La Harira está llena de innumerables beneficios nutricionales debido a su rica combinación de ingredientes, que incluyen varias verduras, carne y aceite. Una porción de 250 gramos de Harira contiene aproximadamente 420 calorías.
En esta receta, discutiremos los ingredientes y el método para preparar el plato tradicional marroquí de Harira.
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
75 minutos
Cantidad de porciones
5
Dificultad
Medio
Ingredientes
Cuatro litros de agua
125g de lentejas
125g de harina blanca mezclada con una taza de agua en una licuadora
150g de garbanzos, remojados durante 12 horas en agua, con las cáscaras retiradas
125g de fideos finos, rotos en trozos pequeños
250g de carne de res o cordero, cortada en pequeños cubos
500g de tomates, triturados en una licuadora
Media taza de cilantro fresco picado
Media taza de perejil fresco picado
Un cuarto de taza de aceite de oliva
Media taza de apio picado
Dos cebollas medianas, finamente picadas
Cuatro cucharadas de pasta de tomate enlatada
Media cucharadita de canela
Una cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)
Una cucharadita de jengibre
Una cucharadita de pimienta negra
Una cucharada y media de sal
Instrucciones
- Tome una olla a presión grande y colóquela en la estufa. Agregue aceite de oliva y caliéntelo. Luego, añada los siguientes ingredientes: cebollas, jengibre, carne, perejil, sal, cilantro, pimienta negra, canela y apio. Remueva continuamente durante cinco minutos.
- Luego, agregue los tomates triturados, garbanzos, ghee, lentejas, pasta de tomate y agua. Remuévalos ligeramente, luego cierre bien la olla a presión y cocine durante una hora.
- Después de una hora, retire la olla a presión de la estufa y abra cuidadosamente la tapa. Vuelva a colocar la olla en la estufa a fuego bajo.
- Agregue la mezcla de harina (triturada con agua en una licuadora eléctrica) y los fideos, removiendo bien.
- Deje que la olla hierva a fuego bajo durante unos treinta minutos, removiendo continuamente cada minuto aproximadamente.
- Retire la olla de la estufa y sirva la Harira caliente en tazones grandes, tradicionalmente acompañada de dátiles para una experiencia marroquí completa.
