Soupe Harira
Catégorie de la recette
Chaque pays du monde possède des plats traditionnels uniques qui reflètent l'héritage de ses ancêtres. La Harira marocaine est l'un de ces plats, une soupe principale et essentielle dans le Royaume du Maroc. C'est un pilier de la cuisine marocaine, particulièrement populaire pendant le mois sacré du Ramadan, car elle est considérée comme un repas complet et stimulant l'appétit.
La Harira regorge de bienfaits nutritionnels grâce à sa riche combinaison d'ingrédients, y compris des légumes variés, de la viande et de l'huile. Une portion de 250 grammes de Harira contient environ 420 calories.
Dans cette recette, nous discuterons des ingrédients et de la méthode de préparation du plat traditionnel marocain Harira.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
75 minutes
Nombre de services
5
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Quatre litres d'eau
125g de lentilles
125g de farine blanche mélangée avec une tasse d'eau dans un mixeur
150g de pois chiches, trempés pendant 12 heures dans l'eau, avec les peaux enlevées
125g de vermicelles fins, cassés en petits morceaux
250g de viande de bœuf ou d'agneau, coupée en petits cubes
500g de tomates, mixées dans un mixeur
Un demi-verre de coriandre fraîche hachée
Un demi-verre de persil frais haché
Un quart de tasse d'huile d'olive
Un demi-verre de céleri haché
Deux oignons moyens, finement hachés
Quatre cuillères à soupe de pâte de tomate en conserve
Une demi-cuillère à café de cannelle
Une cuillère à café de ghee (beurre clarifié)
Une cuillère à café de gingembre
Une cuillère à café de poivre noir
Une cuillère et demie de sel
Directions
- Prenez une grande cocotte-minute et placez-la sur la cuisinière. Ajoutez de l'huile d'olive et chauffez-la. Ensuite, ajoutez les ingrédients suivants : oignons, gingembre, viande, persil, sel, coriandre, poivre noir, cannelle et céleri. Remuez continuellement pendant cinq minutes.
- Ensuite, ajoutez les tomates mélangées, les pois chiches, le ghee, les lentilles, la pâte de tomate et de l'eau. Mélangez légèrement, puis fermez hermétiquement la cocotte-minute et faites cuire pendant une heure.
- Après une heure, retirez la cocotte-minute de la cuisinière et ouvrez soigneusement le couvercle. Remettez la cocotte sur la cuisinière à feu doux.
- Ajoutez le mélange de farine (mélangé avec de l'eau dans un mixeur électrique) et les vermicelles, en remuant bien.
- Laissez mijoter la cocotte à feu doux pendant environ une demi-heure, en remuant continuellement toutes les minutes environ.
- Retirez la cocotte de la cuisinière et servez la Harira chaude dans de grands bols, traditionnellement accompagnée de dattes pour une expérience marocaine complète.
